Este plato a base de frijoles, tocino y harina de yuca, es una de las comidas típicas de Brasil, particularmente en São Paulo, Minas Gerais, Goiás y Mato Grosso. También puede preparase con carne seca y chicharrón de cerdo.
En Brasil les decían tropeiros a los conductores de carruajes tirados por burros y caballos y este era uno de sus platos favoritos en las travesías.
½ kg de frijoles
250 gr de tocino picado en cubos
250 gr de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 taza de harina de mandioca tostada
Aceite de olivav
Sal y pimienta al gusto
Remojar los frijoles por unas horas. Lavar y escurrir bien.
En una cazuela, coloque aceite a calentar y sofría la cebolla y el ajo picaditos.
Luego añada incorpore el tocino y el chorizo picado en rodajas, junto con los frijoles.
En una sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina de mandioca, debe remover constantemente.
En una sartén, derrita un poco de mantequilla y cocine los huevos revueltos.
En una olla, incorpore el sofrito de chorizos con frijoles, la preparación de harina de mandioca y los huevos revueltos. Sazone con sal y pimienta.
Sirva bien caliente decorado con rodajas de huevo duro y acompañe con arroz y vegetales salteados.